水燒開了，舀出來倒進茶碗裡，
以適當的溫度，把茶泡開，
插上季節適合的花，
這就是茶道。
「這不是廢話嗎？」很多人看了300年前的答案，一定這樣想。對照起今日日本茶道，如果不跳過繁文縟節的表相，體會嚴謹之中的寬廣，很多人一定會有一樣的問題：茶道還在嗎？
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苗栗的神秘茶人「何先生」
先不管日本人了，我們自己呢，茶道還在嗎？
日本茶道是源自唐朝禪宗修行人的「茶禪一味」，傳到日本，經過有魅力的茶人，才儀式化、體系化成為茶道傳承。中土乃至台灣，喝茶這件事，千年未斷，但「道」呢？
這幾年，台灣茶道在摸索中漸漸甦醒。茶道老師開始開班授課，沒有傳承、沒有家法，各依心得創造出百家風格，茶會也斷斷續續開，漸漸蔚成風潮，但又百花齊放，情調各異。
這股風潮，當然是以文化樞紐台北為中心，茶道老師和學生也多集中於此。但最近台北的茶人有點意外的發現，「遠在」苗栗，有位叫「何先生」的茶人，以泡陳年普洱茶聞名，從5月以來，有些台北茶人不遠百里，每周開車到苗栗，到一家不起眼的茶店，參加「歡喜品茗會」，座中有3位包括台大、清大的教授，有哈佛博士候選人……總之，「往來無白丁」。
相對於台北而言，茶會進行地太遠了，參加一趟很累人，這些茶人每周風雨無阻趕去，一定有相當特別的魅力在。那魅力來源，就是人稱「何先生」或「何老師」的何在彬，和他不知為何源源湧進的好茶。
￭「盧仝再世」？
何先生何許人也，為何有如此吸引茶人的魅力？
如果你是個「著相」的茶人，到他店裡，第一關就掛了－－店招上大刺刺寫著「行家普洱茶」！
關於「雅」的遊戲規則是這樣的，雅境不可露出雅字，行家不可自言行家，否則就只是狂人一流。你還沒進門，何在彬在門口掛出「行家」讓你生起滿腹疑雲，擺出一副「我可能是鄉下土八路」的陣仗嚇你。進得門來，處處「露餡兒」，標語掛得到處都是，字是好字，「但也太多了……」，看慣了台北茶人「不著一字，盡得風流」的品味，你心裡不免犯滴咕。
如果你能耐住性子到他的茶席前落座，喝第一口茶，恭喜你，真滋味這才開始。
何在彬的鎮山之寶是普洱老茶，看家本領是以老茶幫助靜坐，導引入定。他有各種老茶奇茶，但大家最期待的還是那種五六十年、上百年的老普洱。他泡普洱，常會引導茶人放鬆靜坐，自然入定。這種光景，不習禪的人看了鐵定覺得很怪異，明明一群人在喝茶，但卻活像全都被點穴，木人般直挺挺閉眼坐著，一坐良久良久，不見喝下一杯茶。但打坐習禪的人知道，那是入定了。
何在彬是個很少和外界互動的茶人，不參加外界茶會，不看電視，他那在苗栗交流道附近的茶店，倒像個車水馬龍間的閉關山洞。在崇仰他的茶人間，他有「盧仝（中國茶聖）再世」美譽。他不太談自己的背景，只約略談起他到過印度，遇過特別的修行人，從此自然吃全素，有些個人修持體驗，返台後發願以茶利益有緣人。
以茶利益有緣人，還真不是空話，到他店裡找他喝茶，一整天都喝陳年好茶，也不收你半毛錢，頂多付素食套餐費用，120元。幾次去，都有「何等福報，白白領受一日味覺盛宴」的感覺，茶好，他妻子做的素食也清美的令人由衷讚嘆，喝完普洱再打坐，更是寂靜好滋味。
￭ 茶，是美好的修行助緣
茶可幫助修行這點，唐朝禪師早就發現了，「禪茶一味」就是這樣來的。
道理何在呢？簡單的說，是茶可提神，幫助修行人禪修時保持清明，不昏沉。深入一點呢，何在彬認為，好茶茶氣強，可助人放鬆，「身體一放鬆，意念就簡單了」，就可以瞬間補充能量。他說，「茶，是裡面在喝，心靈在喝」，「以茶入道，是跟裡面的力量在溝通，心的頻律會越來越細，進入無念」，「喝了好茶，全身的細胞都會笑，那是從裡面笑出來的，裡面都會發光」。
他說，「喝茶只有兩個缺點，就是沒煩惱、不會老」，看他一派安靜、猜不出年齡的樣子，還頗有說服力。
更神奇的，還有外人聽了會一愣一愣的「好茶可打通任督，氣沖百會」，但據練過氣功、有內功體驗的人表示，茶氣的確有能量，能讓氣脈通暢，這是可理解的。
何在彬以茶導引茶人入定，但自己打坐，卻不太拘形式，他說：「喝茶、聊天都是打坐，心專注就是入定。」他說，茶和靜坐一樣，「流於外相，就太可惜了。」
那位禪師茶人，回答300年前，有人問茶道是什麼，他這麼回答：
